きょうの料理「京料理人のモダン和ごはん」　あじとたこの和風カルパッチョ

きょうの料理「京料理人のモダン和ごはん」　あじとたこの和風カルパッチョ
[Ｅテレ]
2026年05月20日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分)
和食の魅力はそのままに自由な発想で新しい和食を提案する「京料理人のモダン和ごはん」。今回は「あじとたこの和風カルパッチョ」など洋のエッセンスを加えた４品を紹介。

和食の魅力はそのままに自由な発想で新しい和食を提案するシリーズ「京料理人のモダン和ごはん」。５月は京料理人・小西雄大さんに、和の定番を現代風にアレンジした４品を教えていただく。「あじとたこの和風カルパッチョ」は刺身にトマト、レモン、ねぎオイルをプラスして彩りよくコクもたっぷり。「彩り野菜の和風ポテトサラダ」は、ごまあえの味つけを応用した一品。ほか「チキン豆ご飯」「あさりと新たまねぎの汁物」など。